除了南瓜和玉米外，水果、蔬菜也都是低热量的食物。
虽然人们习惯统称为“蔬果”，但从热量来说，同样重量的蔬菜的热量只有水果的几分之一，两者相差非常多。
每一本减肥菜谱中都会推荐水果餐。但事实上，水果的热量没有大家想象中那么低，因为里面含有糖分。正是因为糖分，人们才这么 喜欢吃水果，而不喜欢吃蔬菜。但要知道，简单来说糖分就是热量，水果并不足热量最低的食物。
100克苹果，热量约218千焦（52千卡）；
100克雪梨，热量约306千焦(73千卡）；
100克香蕉，热量约381千焦（91千卡）；
算起来，水果的热量只比红饔和土豆低一点点而已。
反观蔬菜，大部分的蔬菜都含有极少的糖分，所以热量非常低，只有水果的1/3到1/2左右，比如水芹菜只有84千焦（20千卡），大白菜只有71千焦（17），千卡白萝卜只有88千焦（21千卡）……有些蔬菜由于热量太低，比身体消化所需的热量还少，因此被人称为“负卡路里食物。
虽然热量不髙，但蔬菜的其他营养成分却不比水果少，因此在减 肥饮食屮，蔬菜的比例应该高于水果。
开始低热量饮食时，一定要先分清楚主食和其他食物的热量高 低。用来做主食的，最好是土豆，它的热量介于于大米和水果之间，能 够最低限度地满足人体热量需求。其次，要注意维持饱腹感，也就是 说要在满足低热量饮食的同时不能感觉到饥饿。有些低热量饮食法居 然劝人用苹果来做主食，这是非常错误的，因为苹果不像土豆、红薯 那样容易产生饱腹感，越吃只会越饿，根本没有办法作为主食。
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