肉类总是给人一种“吃了就会长膘”的印象，其实这两者没有必 然关系。
判断一种食物是否容易导致肥胖，要看里面有没有高热量的成分。肉类有高热量的成分吗？答案是：肥肉有，但瘦肉里没。 前面说过，食物中主要提供热量的成分是碳水化合物和脂肪。
首先，肉类的碳水化合物含量很低，只有百分之零点几，几乎可以忽略不计；
其次，大家会想到肉类中的脂肪。肉里肯定会有肥肉吧？肥肉的 热量可高了呢！
没错，肥肉就相当于一块脂肪，热量的确高得离谱，但在实际饮食中，很多肉类菜肴的肥肉并不多，只要小心避开菜肴中的肥肉，就 可以少吃入很多脂肪。拿猪肉来举例：
100克猪肥肉，热量约3558千焦（850千卡），相当于100毫升花生油的热量；
100克五花肉，肥瘦参半，热量稍低，约2378千焦（568千卡）；
100克猪瘦肉（猪瘦肉里也有微量脂肪）,热量只有599千焦（143千卡）。
也就是说，如果我们把一盘萝卜炒瘦肉的肉都吃下去（不算油盐），热量也比一碗米饭少（一碗米饭的热量约为920千焦）。
所以说只要不吃肥肉，就不用担心吃肉会增肥。
肉类中含有大量的蛋白质，蛋白质也是热量的转化单位之一，但不必太紧张，蛋白质转化为热量后并不容易变成脂肪。
比如，健美运动员会通过少吃淀粉和脂肪并且吃大量蛋白质的办法，来达到减脂的同时又增加肌肉的目的。
所以，减肥根本没必要“戒肉”（肥肉除外），反而可以参考键美运动员的做法，认真制定饮食计划，适当吃肉满足一下“口欲”。
具体说来，不同的肉类，热量水平也都是不同的。
比如说牛肉、兔肉的热量就很低，每100克只有418千焦（100千卡）左右，适当吃一点没有问题。但要注意，这里的牛肉不是指火锅 店里的“雪花肥牛”。肥牛中脂肪和肉几乎参半，所以热量远比一般牛肉高，减肥人士是不应该吃的。
猪瘦肉次之，也可以吃一点。
鸡肉的热量就比较高了，每100克有699千焦（167千卡）。鸡肉的脂肪和肉结合得比较紧密，不容易分离，减肥人士要注意不要吃多。
羊肉的脂肪含量比较多，每100克有约850千焦（203千卡），相当一碗白米饭了。同样，火锅店里的羊肉，由于脂肪含量比较多， 热量也比一般的羊肉多，减肥人士更不应该吃。
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