春夏养阳。在春天,人们应注意对自己体内阳气的保养。阳气即通常人们所说的 “火力”也就是人体的新陈代谢能力。若火力不足,会出现畏寒、肢冷等症状。
春季为肝旺之时,而肝气偏亢,则会影响于脾,所以春季易出现脾胃虚弱的病症。一些慢性消化道溃疡者,以及慢性胃炎患者在春季多频繁发作。中医认为,当春之时,食味宜减酸宜甘, 以养脾气。
在漫长的冬季,为了躲避严寒的侵袭,人们往往喜欢穿起厚厚的棉衣,围在炉火旁边。喜欢热菜,喝酒御寒,使在体内积蓄了较多的郁热或疾热。到了春季,郁热被风气所鼓动,就会向外发散,人们就会出现相应的病患。轻则导致头昏、身体烦闷、胸闷、咳嗽、痰多、四肢重滞。重则形成温病,甚至侵害内脏。因此,春季要特别注意及时清除体内的积热。
花生米牛肉汤
材料:牛脊背肉500克,鸡脯肉、花生米各100克。
做法:
(1)将牛肉放入沸水锅内略焯一些,捞出控净水,放入汤锅内。
(2)汤锅内加入葱段、姜片各20克,料酒10克。水2500毫升,用大火煮沸后,再用小火将牛肉烧至八成熟,去除牛肉,汤余1250毫升,切片。花生米用开水泡15分钟,剥皮放入碗内,加适量的清水,上笼屉蒸至熟烂,备用。(3)鸡脯肉刹成细茸,放在碗内,放人料酒、葱、姜末搅拌匀,放人牛肉汤,用小火将汤澄消。 取汤盆1个,放人花生米、牛肉片,再将澄清的汤过筛倒人汤盆内,再上笼屉蒸至牛肉熟烂取出 上桌。食前调加香菜、精盐、味精即成。
功效:牛肉益气健脾、强筋补虚。花生含油量高达50%,富含蛋白质,并极易被人体消化吸 收。花生米还有降压、止血和降低胆固醇的作用,适用于高血压、动脉硬化、冠心病患者。
枣姜汤
材料:大枣250克,生姜250克,甘草30克。
做法:大枣去核、生姜切片,二者焙干待用;甘草与食盐炒制后,与枣、姜研为细末,装瓶收 贮备用。
功效:补中益气、健脾开胃。
冰糖冬瓜子汤
材料:冰糖、冬瓜子各30克。
做法.将冬瓜子洗净捣末,加冰糖,冲开水一碗放在陶瓷罐里,用文火隔水炖服。
功效:冬瓜子能清肺热、化痰、排脓、利湿。冰糖性平味甘,补中益气,和胃润肺。脾胃寒湿及便汤者勿用。
牛肉大枣汤
材料:牛肉250克,大枣10枚。
做法:将牛肉切成小块与大枣文火炖熟。
功效:补中益气、助肌生长、促进伤口愈合。
鲫鱼痩肉枸杞子汤
材料:鲫鱼120克,瘦肉100克,枸杞子50克,大枣30克。
做法:
(1)鲫鱼内脏、鳞,将瘦肉剁成肉饼,与枸杞子、大枣4样一同放人瓷罐中。
(2 )放人生姜细末5克,大火炖烂鱼、瘦肉。
(3)放入生葱、精盐、小磨香油。
功效:益气健脾、滋阴补肝肾、利水清热。
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