夏季是高温季节。尤其是黄梅多雨时节,气候多湿,使得人们常感倦怠乏力,食欲减退,全 身酸楚,中医称为“湿困脾虚”。民间则称为“苦夏”。
夏季应选择一些含优质蛋白且性凉的食物,如兔肉、鸭肉、鸭蛋、瘦肉、藉、芹菜等。夏季食 补应着重于清暑利湿、养阴生津、益气健脾。西红柿、苦瓜、西瓜、甜瓜、酸梅、绿豆、海带等都属 清补之品。荷叶粥更是清补的好食物,尤其适宜肥胖人食用。
夏季食物要清淡不宜太咸,宜清稀不宜浓稠。夏季心气虚时,宜选用酸味、苦味的食品,如山楂、杨梅、葡萄、橄榄、柠檬、枇杷、西红柿、莴苣、豆豉、醋、茶叶等。
一.丝瓜豆腐鱼头汤
材料:丝瓜2条,豆腐2块,大鱼头1个。
做法:
(1)拣选新鲜大鱼头,斩件,用清水洗去血污再以生姜植物油起锅,将大鱼头煎透,铲起, 备用。
(2)丝瓜去皮,切角片,用、凊水洗干净,备用。豆腐用清水漂洗干净,沥干水,备用。
(3)生姜用清水洗干净,刮去姜皮,切1片,备用。瓦煲内加入适量清水,先用大火煲至水 开,放入以上全部材料。
(4)候水再开,改用中火继续煲至丝瓜、大鱼头熟透,以少许精盐调味。
功效:清热解毒、生津解渴、利尿去湿。
二. 冬瓜海带排骨汤
材料:猪排骨750克,冬瓜750克,海带25克,绿豆5()克,嫩荷叶3块,无花果6枚。
做法:
(1)猪排骨洗净后斩成大块,用开水烫煮一下捞起待用。 一
(2)冬瓜洗净后连皮切成大块。荷叶最好清早采摘未展开的嫩荷叶。海带、绿豆、无花果 用温水稍'浸后淘洗干净,海带切成大块。洗净煲后,放进3000克清水,再将煲置于炉上。
(3)将煲内水烧开后,把所用汤料全部倒进煲内煲之。煲内水再开后,用小火煲2 5个小时即成。
(4)煲好后,放植物油、精盐调味。
功效.•补血润脉、解毒消热。
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