荠菜，广东叫菱角菜，贵州称作地米菜，中药名叫荠菜花。荠菜是最早报春的时鲜野菜。古诗石：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”李时珍说：“冬至后生苗，二、三 月起莲五六寸，开细白花，整整如一。”荠菜清香可口，可炒食、凉拌、做菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。目前市场上有两种莽菜，一种菜叶矮小，有奇香，止血效果好； 另一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差。
在我国，吃荠菜的历史可谓是源远流长。《诗经》里有"甘之如荠"之句，可见大约在春秋战国时期，古人就知道荠菜味道鲜美了；到了唐朝，人们用荠菜做春饼，有在立春 这天有吃荠菜春饼的风俗。许多文人名士也对荠菜情有独钟，杜甫因为家贫就常靠“墙阴老春荠”来糊口，范仲淹也曾在《荠赋》中写道:“腌成碧绿青黄，措入口中，嚼生宫商角徵。”苏东坡喜欢用荠菜、萝卜、米做羹，命名为“东坡羹”。
为什么说春天要多吃荠菜呢？这与民谚“春捂秋冻”有关系。冬天结束，春季到来， 天气转暖，但是春寒料峭。“春捂”就是要人们不要急于脱下厚重的冬衣，以免受风着凉。 按照中医的观点，春季阳气生发，阳气是人的生命之本，“捂”就是要阳气不外露。春天 多吃荠菜也是一样的道理，荠菜性平温补，能养阳气，又是在春季生长，春天吃荠菜也符合中医顺时养生的基本原则。
荠菜的药用价值很高，《本草纲目》记载其“性平，味甘、淡；健脾利水、止血、解毒、降压、明目。”荠菜全株人药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与子可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜临床上常被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其含有荠菜酸所致。
莽菜性平，一般人都可食用，比较适合冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌等患者食用。但荠菜有宽肠通便的作用，便溏泄泻者慎食。另因荠菜有止血作用，不宜与抗凝血药物一 起食用。荠菜中含有草酸，吃的时候用热水焯一下对身体比较有益。
1.荠菜粥
材料：粳米150克，鲜荠菜250克（或干荠菜90克）。
制法：粳米淘洗净，荠菜洗净切碎。锅内加水烧沸后同入锅煮成粥。
功效：对血尿症有食疗作用。
2.荠菜饺子
材料:面团，荠菜500克，猪肉馅400克，绍酒1大匙，葱末、姜末、盐、香油各适量。
制法：荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐的开水内汆烫，捞出后马上用冷水浸泡。猪肉馅剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟。沥干水分的荠菜切碎，放入凉凉的肉馅中拌匀，加入香油。饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状。水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
功效：柔肝养肺。
〖春季吃荠菜于春捂秋冻的不解之缘〗http://www.88hu.com/yangsheng/sijiyangsheng/9961.html， 关于四季养生相关的春季吃荠菜于春捂秋冻的不解之缘的文章由网友原创或转发，若本文侵犯了您的权益，请与88虎运势网联系，谢谢！
【】
