西瓜又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，堪称“瓜中之王”，因是汉代时从西域引入的，故称“西瓜”它味道甘甜、多汁、清爽解渴，是一种富有营养的食品。西瓜生食能解渴生津，解暑热烦躁。我国民间谚语云：“夏日吃西瓜，药物不用抓。”说明暑夏最适宜吃西瓜，不但可解暑热、发汗多,还可以补充水分。
西瓜还有“天生白虎汤”之称，这个称号是怎么来的呢？白虎汤是医圣张仲景创制的主治阳明热盛或温病热在气分的名方。该病以壮热面赤、烦渴引饮、汗出恶热、脉象洪大为特征，一味西瓜能治如此复杂之疾病，可见其功效不凡。
关于西瓜的功效，《本草纲目》中记载其“性寒，味甘；清热解暑、除烦止渴、利小 便”。西瓜含有的瓜氨酸，不仅具有很强的利尿作用，是治疗肾脏病的灵丹妙药，对因心脏病、高血压以及妊娠造成的浮肿也很有效果；西瓜可清热解暑，除烦止渴，西瓜中含有 大量的水分，在急性热病发热、口渴汗多、烦躁时吃上一块又甜又沙、水分充足的西瓜， 症状会马上改善；吃西瓜后尿量会明显增加，由此可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅， 对治疗黄疸一定作用。
新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮还可增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。因此西瓜不但 有很好的食用价值，还有经济实用的美容价值。
西瓜除了果肉，其皮和种子也有药用价值。比如治疗肾脏病可以用皮来煮水饮用，而 膀胱炎和髙血压患者则可以煎煮种子饮用。
但是西瓜性寒，脾胃虚寒及便溏腹泻者忌食；西瓜含糖分也较高，糖尿病患者当少食。 另外，许多人喜欢吃放人冰箱冷藏后的西瓜，以求凉快。西瓜切开后经较长时间冷藏，瓜瓤表面形成一层膜，冷气被瓜 瓤吸收，瓜瓤里的水分往往结成冰晶。人咬食“冰”的西瓜时，口腔内的唾液腺、舌部味觉神经和牙周神经都会因冷刺激几乎处于麻痹状态，以致难以品出西瓜的甜味。还可刺激咽喉，引起咽炎或牙痛等不良反应。另外，多吃冷藏西瓜会损伤脾胃，影响胃液分泌，使食欲减退，造成消化不良。特别是老年人消化机能减退，吃后易引起厌食、腹胀痛、腹泻等肠道疾病。
因此，西瓜不宜冷藏后再吃，最好是现买现吃。如果买回的西瓜温度较高，需要冷处理一下，可将西瓜放人冰箱降温，应把温度调至15℃，西瓜在冰箱里的时间不应超过两小时。 这样才既可防署降温，又不伤脾胃，还能品尝西瓜的甜沙滋味。
1.西瓜酪
材料：西瓜1个（约重2500克），罐头橘子100克，罐头菠萝100克，罐头荔 枝100克，白糖350克，桂花2.5克。
制法：整个西瓜洗净，在西瓜一端的1/4处打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻上花纹。将西瓜瓤去子，切成3分见方的丁。另把菠萝、荔枝也改成3分大小的丁。铝锅上火，放清水1250毫升，加入白糖煮开，撇去浮沫，下入桂花。等水开后把水过箩凉凉，放入冰箱。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子装入西瓜容器内，浇上冰凉的白糖水即成。
功效：解暑除烦、止渴利尿。
2.西瓜粳米红枣粥
材料：西瓜皮50克，淡竹叶15克，粳米100克，红枣20克，白糖25克。
制法：将淡竹叶洗净，放入锅中，加水适量煎煮如分钟，将竹叶去之。把淘洗干净的粳米、切成碎块的西瓜皮及红枣同置入锅中，煮成稀粥后加入白糖即可食用。
功效：对心胸烦热、口舌生疮、湿热黄疸有效。
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