说起茯苓，人们很容易想到的是北京特产茯苓饼。茯苓既是食物，又是药物。立秋时节要多吃一些健脾和胃的食物，以促进脾胃功能恢复。茯苓是非常好的健脾食物。
茯苓味甘淡，性平，归肺经、胃经，可以利水渗湿、健脾补中、宁心安神。研究证明，茯苓中含有富含的茯苓多糖能增强人体免疫功能，起到防病、延缓衰老的作用，对妇女及老年人的滋补作用最好。
茯苓粥
材料：白茯苓粉15克，粳米100克。
做法:
（1）将粳米淘洗干净，加茯苓粉，放铝锅内加水适量。
（2）大火烧开，然后移小火上，煎熬至米烂。
（3）再放人味精、食盐、胡椒粉即成。
功效:
增加胃口，帮助消化。茯苓为利水渗湿之品，阴虚火旺、口干咽燥者和患有老年肾虚， 小便过多、尿频遗尿者不宜食用。
茯苓薏米粥
材料：茯苓、薏米各半。
做法:茯苓和薏米研成细粉，加水煮熟即可食用。
功效:养顔，对于脾虚运化失常所致的泄泻、带下有功效。
莲子茯苓糕
材料:茯苓、莲子、麦冬各等份。
做法：
（1）将茯苓、莲子、麦冬共研为末，加适量白糖、桂花拌匀。
（2）加水和成面团，上笼蒸熟。
功效:宁心健脾，适用于脾气虚弱的人。
牛奶茯苓霜
材料:白茯苓适量。
做法：
（1）在笼屉上铺一块干净的纱布，将白茯苓放在纱布上，隔水蒸40分钟
（2）把蒸好的茯苓放进搅拌机，再把牛奶倒进去，盖上盖子，搅拌到看不到明显的颗粒。
（3）倒进砂锅，用大火烧开。
（4）稍微冷却以后，加入适量蜂蜜。
功效：养颜。
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