秋季,天干气燥,气温变化大。秋季的饮食就要以滋阴润燥为原则,并在此基础上,每日中晚餐喝些健身汤,一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥,另一方面还可以进补营养、强身健体。
煲汤并不是越久越好,但时间也不能太短,这需要由温度和原料种类来决定。原料中的物质溶人汤中越多,汤的价值越高,但煲汤时间过长,反而容易破坏食物中的氨基酸类物质,会使汤中嘌呤、脂肪含量增高,营养成分大量流失。人喝下后容易产生高尿酸血症,引起痛风、肾病等。一般来说肉汤控制在2小时以内为宜。
莲子素肚汤
材料:素肚2个,黑枣12个,莲子150克,枸杞100克。
做法:降素肚浸腌足够的时间,才能入味。素肚加胡椒盐、洒拌匀后,侵腌15分钟。腌好的素肚放人热油中略炸1分钟。过油后的素肚加莲子、枸杞,黑枣、盐、味素及淸水适量 中炖煮即可。
功效:淸心、养阴、润燥。
羊肉枸杞汤
材料:羊肉200克,山楂15克,枸杞子15克,核桃10克。
做法:将羊肉浸泡水中1小时以上,泡去血水,洗净后再将羊肉切块,继续侵泡10分钟,将洗净的羊肉控干水分,放人沙锅中;在沙锅中倒人适量的水,将水烧开,撇去浮沫,放入葱姜;放人山楂、枸杞、核桃,小火炖至羊肉熟烂,加人少许盐味。
功效:养血、补阴、润肺。
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