老年人应饮食多样化，适当吃点儿大豆及其制品对身体十分有益。古人用菽泛指一切豆类，所以会有“不辨菽麦”这个词，用来形容人愚笨无知。而今天所说的大豆则专指黄豆和黑豆。
我们知道均衡磨食应多食五谷，而五谷之中大豆的油脂含量最高，导致其难以消化. 吃过炒豆子的人都知道，吃完炒豆很容易胀气、腹痛、不停放屁等，其实就是消化不良。 那怎么办呢？难道就此舍弃营养丰富的大豆吗？当然不是，我们聪明的祖先发明了豆腐： 我们首先通过浸泡大豆、磨成豆浆，再过滤、煮沸，从而为我们的牙齿和胃减轻负担，也为豆浆在小肠中被酶转化分解创造了条件。如果在煮沸的豆浆中按比例加人卤水，就能制成豆腐。
除了正常食用外，大豆在中医上还有很多妙用。大豆人药已有一千多年的历史，不仅 大豆加工成的豆豉是一味重要的中药，甚至发芽后的大豆晒干也可以人药，它还有一个美丽的名字一大豆黄卷，这在《全国中草药汇编》中有明确记载。大豆和其他中草药配合能够治疗很多病症，甚至用大豆和其他植物种子做成的八宝粥都有很好的保健和防病功能。
黑豆众豆之首，有豆中之王的美称。它含有的蛋白质比牛奶肉蛋等都要高，素有蛋白质之王之称。黑豆为肾之谷，味甘性平，黑归脾、肾经。中医认为它具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚者。
下面让我们来看看最出名的豆制品—豆浆。
豆浆是增强免疫力最天然的食物了，《本草纲目》中记载，“豆浆性平味甘，利水下气，制诸风热，解诸毒”。经常为家里的老人准备豆浆，每天一杯能让他们远离骨质疏松，也不会便秘。女性常喝豆浆可以调节体内雌激素与孕激素水平，使分泌周期的变化保持正常，能有效预防乳腺癌、子宫癌和卵巢癌的发生，提高机体的免疫能力。
豆浆适宜四季饮用：春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津止渴； 冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。现代医学也证明，豆浆内含丰富的氧化剂、矿物质和维生素， 还含有一种牛奶所没有的植物雌激素，可以有效调节女性内分泌系统。每天喝一杯鲜豆浆， 可明显改善女性心态和身体素质，延缓皮肤衰老，使皮肤细白光洁。当然，喝豆浆也有要 注意的地方：
1.不要空腹喝
空腹喝豆浆，豆桨里的蛋白质大都会在人体内转化为热量0被消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆内的蛋白质等在 淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
2.不能冲入鸡蛋
很多人以为豆浆加鸡蛋会更有营养，殊不知，鸡蛋中的蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合， 产生不易被人体吸收的物质。
3.不能与药物同饮
有些药物，如四环素、红霉素等抗生素类药物会破坏豆浆里的营养成分。忌饮未煮熟的豆浆,生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
现在市面上买的豆浆机种类很多，可以选一款自己喜欢的，喝自己亲手打出来的豆浆，需要注意的是不要把各种豆子放在一起磨，因为不同的豆子有不同的效果，混在一起，会互相影响营养吸收。
需要注意的是，对老年人来说，由于各脏器功能减弱，过多摄入大豆制品，不完全蛋白质分解的非蛋白质氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏的负担。因此老年人肾病患者要控制豆制品的摄取量，每天食用50克左右的大豆或大豆制品较为合适。
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