《本草纲目》中就记载猪皮能“治少阴下利、咽痛”，具有补肾健脾、润肤抗衰的功效。
猪为五畜之一，它的很多器官对人体都十分有益，红烧猪蹄、炖猪肘子、回锅肉、糖 醋里脊都是十分有名的菜，也是中医食疗的重要组成部分。中医认为猪的全身都是宝，猪肉、 猪胆，甚至猪皮等都有很高的药用价值。
这里就为大家介绍一下神奇的猪皮。猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚、清热利咽的功效。 现代医学认为猪皮、猪蹄等富含胶原蛋白，对养护皮肤非常有好处，所以很多爱美的人士 对猪皮十分青睐。
另外，医学研究还发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中 含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症 的患者食用更佳o
而对老人来说，猪皮的最大作用莫过于它所富含的骨胶原蛋白，这对人体的软骨、骨骼及结缔组织都具有重要作用。这里就为大家介绍几款猪皮美食。
1.猪皮续断汤
材料：鲜猪皮200克，续断50克。
制法：取鲜猪皮洗净去毛、去脂、切小块，放入蒸锅内，加生姜15克，黄酒100克， 食盐适量；取续断煎浓汁加入锅内，加水适量，文火煮至猪皮烂为度，即可食用。
功效：续断有强筋健骨、益肝肾等作用。此粥有利于减轻骨质疏松引起的疼痛， 延缓骨质疏松的发生。
2.红枣猪皮脚筋汤
材料：猪肉皮100克，猪蹄筋30克，干参50克，盐3克，味精1克。
制法：先将猪皮刮去皮下脂肪，洗净，切片；猪脚筋用清水浸软，洗净，切小段; 红枣，洗净。然后把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小 时，调味即可。
功效：此汤可滋阴补虚、强健筋骨。
3.当归猪皮汤
材料：当归10克，川芎10克，红枣15克，鲜猪皮300克，精盐、姜片、葱段、 料酒各适量。
制法：先将猪皮洗净，入沸水中汆一下，洗净剁成小块，将药材入炖锅，加入猪 皮、葱姜及适量的水炖熟，点入料酒、精盐调味即可。
功效：这款汤中，当归补血、活血，川芎行气，红枣健脾，猪皮富含胶质，可补 充皮肤胶质。故此场能延缓容颜衰变，保持皮肤红润光滑和有弹性。
需要注意，外感咽痛、寒下利者忌食猪皮。患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患 者也少食或不食为好。
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