最近，微信朋友圈里总是出现很多健康养生的信息，其中喝牛奶是否真的可以可致癌？“中国人被欺骗了三十年，其实喝牛奶有害健康”的信息让身边的人开始怀疑，我们的科学食谱到底科学吗？带着这些问题，导报记者在10月30日的 “合理营养 科普千里行”活动中，从中国农业大学食品学院，营养与食品安全系副教授，营养科普传播者范志红博士那里进行了求证。
记者首先问到，微信朋友圈里说的牛奶都有激素，甚至有致癌物的这一说法是否准确？范志红这样回答：每一类食物都有它不利健康的成份，不仅仅是牛奶。所谓动物激素，肯定是动物性食品里都有的，鱼、肉、奶、蛋里面都有激素，就像一个女人，你没有吃过激素，你体内不会说没有，只是它相对高低的问题。
“实际上从奶里面也好，蛋里面也好，吃进激素，跟你身体里雌激素相比是微乎其微的量，1%都不到，这个国内外都会有数据的。”范志红说，干扰人的身体激素平衡是两个概念，我们要控制的是喝奶的总量，使它的总量不会过高。第二个，控制你身体里面的产生量，一般来讲一个人越胖，他的脂肪组织水平越高，雌激素水平越高。与其害怕牛奶，不如避免肥胖。
另外，还有一些人会说奶里面含有促癌物质，尤其是一种叫IJF1物质的东西，那么，喝牛奶真的可以可致癌。
范志红教授说，“IJF1对幼儿是非常需要的，但是美国的牛奶尤其的高，因为他们是许可使用生长激素。而生长激素的处理会把IJF1的水平再提高一些，很幸运的是我们国家的农民用不起这个东西，因为它很贵，使用起来技术水平很高，所以我国的产品不存在这个问题。”
她还解释，澳大利亚、新西兰也不允许使用IJF1，那么IJF1到底在致癌中起多大作用，这个还不一定。老百姓要知道的是，食物在不同量的时候，它对人的健康作用，利弊的比例是不一样的。
针对很多有糖尿病、高血压的患者，以及不同人群对奶类的摄取量到底为多少合适的问题，范志红介绍说，对于控制血压和预防中风的患者，低脂的奶类和发酵的酸奶是比较有好处的。所以，她建议高血压的人，或者有中风的人还是每天要喝一杯酸奶，酸奶的作用是更为肯定的。
当然，奶酪之类的东西，范志红也没有提倡大家一定去吃。“糖尿病是可以正常的喝牛奶或者酸奶，因为奶类对于控制血糖的好处，而且奶类本身的血糖反应是非常低的，我们用它替代一部分肉性蛋白的话，有一定好处。”她说。
对于喝牛奶是否真的可以可致癌？我们已经有了明确的了解，那么对于青少年发育期的话，可以两杯，加一杯的量可以，因为在生长突增的时期，对钙的需求量比较大，但是我并不建议终生都这样吃，这只是一段时间。
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